la carxofa, del Prat!

Posted Posted in General

Tot i que amb els primers freds de la tardor ja són bones, les preferim ben entrat l'hivern. Ideal per als que tenen el colesterol alt, però també per combatre problemes de fetge, de cor i d'àcid úric. Les fem a la brasa, les presentem bo i netes, sense caps ni cues i les servim […]

AMANIDA DE TARDOR AMB CODONYAT, FORMATGE I NOUS

Posted Posted in General

Originari de l’illa de Creta, el codony és un fruit de tardor molt popular a la cuina catalana. Modest en proteïnes, però ric en fibres, presenta una pell vellutada i gruixuda, i amb la polpa molt àcida i dura: normalment se’l confita per fer-ne un codonyat. Nosaltres el servim com a entrant en una amanida, […]

L'anxova: del mar a taula

Posted Posted in General

A l’estiu, un dels productes més desitjables i tradicionalment més consumits és l’anxova (també anomenada seitó, aladroque o bocarte): un ingredient emblemàtic de la cuina mediterrània. A Catalunya en tenim tradició i un exemple n’és l’anxova de l’Escala. Rica en Omega3 i recomanable pels qui tenen un colesterol alt, es caracteritza pel seu peculiar aromes […]

Visca el tomàquet cor de bou!

Posted Posted in General

Amb la calor arriben els tomàquets, i aquesta vegada, ens els han dut de Vilassar de mar. Brillant, carnós, sucós i amb una perfecta relació acidesa-dolçor. Encara que no ho sembli, és bastant delicat. Sovint presenta costelles. Els servim amb pernil d'aglà DO Guijuelo, amb ventresca i clatell de bonítol, amb burrata, ceba, o bé, […]