També coneguda coma tòfona del Périgord, quan neix és vermellosa, però aviat agafa el color negre, adoptant tot de formes globulars, amorfes i peculiars. Cultivada, però també silvestre, la temporada de la seva recol·lecció és durant l'hivern. De carn negra i ferma, amb vetes blanquinoses i laberíntiques, té un aroma intens i penetrant. La servim […]

Tot i que amb els primers freds de la tardor ja són bones, les preferim ben entrat l'hivern. Ideal per als que tenen el colesterol alt, però també per combatre problemes de fetge, de cor i d'àcid úric. Les fem a la brasa, les presentem bo i netes, sense caps ni cues i les servim […]