Originari de l’illa de Creta, el codony és un fruit de tardor molt popular a la cuina catalana. Modest en proteïnes, però ric en fibres, presenta una pell vellutada i gruixuda, i amb la polpa molt àcida i dura: normalment se’l confita per fer-ne un codonyat.
Nosaltres el servim com a entrant en una amanida, i també, coma postres acompanyat d’un formatge de cabra semi-curat de Tona.
AMANIDA DE TARDOR AMB CODONYAT, FORMATGE I NOUS
