Descobert a Valls el s.XIX, el calçot és una ceba molt tendra, blanca i dolça que compta amb el segell IGP "calçot de Valls".
Els mesos de febrer i març són la temporada òptima de consum, tot i que des de finals de novembre i fins l'abril se'n poden consumir.
Tradicionalment es mengen en calçotades i suposen un plat de comunió social i familiar.
Nosaltres el servim saltat a la paella i l'acompanyem amb bacallà marinat i una salseta donostiarra.
Calçots saltats amb bacallà marinat i salsa donostiarra
