L'arrel per antonomàsia de totes les cuines. El seu color, taronja i viu (tot i que n'hi de colors més vermellosos i negres), denoten vitalitat i salut; un antioxidant i depuratiu ric en provitamina A. En aquest cas la servim a les postres, en un pastís amb nous i una crema espessa de formatge suau. […]

Lactarius sanguifluus, i també anomenats esclata-sangs, pinenques o pebrassos, depenent de la família, són consumits arreu dels Països Catalans. Presents en terres més aviat eixutes, poc humides, es mostren rogencs i ataronjats, amb petites taques verdoses. Nosaltres els servim a la llauna, fets al forn amb all i julivert