Colmenilla (morilla), la reina de las setas de primavera

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El anuncio más esperado de la primavera es la llegada de la colmenilla. Tan extraña, como exquisita y deliciosa, la colmenilla tiene un repertorio receptario variado: en arroces, tortillas o guisos, pero también salteadas con espárregos trigueros o rellenas (si son suficientemente grandes). Vacía por dentro y arrugada por fuera, formando crestas laberínticas, podemos encontrarlas […]

Aberfeldy 12 años

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Ubicado en las CENTRAL HIGHLANDS (Perthshire), una zona de grandes valles dponde los destilados se muestran suaves, de cuerpo ligero, afrutados, dulces y fragantes, que contrasta con un final seco. L'Aberfeldy 12 años que hemos incorporado es un Single Malt relajante, sedoso t sin complicaciones. Ideal para introducirse en el mundo del whisky.

Tuber Melanosporum, la reina de las trufas en el territorio

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También conocida como trufa de Périgord, cuando nace es rojiza, pero pronto coge el color negro, adoptando formas globulares, amorfas y peculiares. Cultivada, pero también silvestre, la temporada de su recolección es durante el invierno. De carne negra y firme, con vetas blanquecinas y laberínticas, tiene un aroma intenso y penetrante. La servimos con un […]

Y la alcachofa, la del Prat

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Aunque en otoño ya son buenas, las preferimos con el duro frío del invierno. Ideales para los que tienen colesterol alto, pero también para combatir problemas de hígado, corazón y áciso úrico. Las hacemos a la brasa, las presentamos muy limpias, sin cabeza ni cola y las servimos aliñadas con una picada de frutos secos.