La raíz por antonomasia de todas las cocinas. Su color, naranja y vivo (aunque las hay rojizas i negras), denotan vitalidad y salud; un antioxidante y depurativo rico en provitamina A. En este caso la servimos a los postres, en un pastel con nueces y una crema espesa de queso suave. Un sustituto ideal para […]

Lactarius sanguifluus, con diferentes nombres dependiendo de la familia y de la región, son consumidos por todo el territorio de habla catalana. Presentes en tierras más bien secas, poco húmedas, se muestren rojizos y anaranjados, con pequeñas manchas verdosas. Nosotros los servimos al horno con ajo y perejil

Una de las leguminosas más habituales en la cocina catalana, la primavera es su momento de recolección. Rica en hierro y vitamina B, es tierna, sabrosa y peluda. De origen medieval y un rico recetario, cada zona del territorio catalán presenta sus especificidades; las tradicionales se hacen con butifarra negra y tocino del cuello (la […]