El rape blanco -también llamado rana de mar- (también existe el rojo) lo podemos encontrar en el Mediterráneo, el Atlántico, o bien, en el mar Negro y en el mar del Norte.
Nosotros preferimos el del mar del Norte, en aguas frías.
Es un pez sin escamas, de dientes afilados y de textura consistente que vive escondido bajo la arena del fondo marino.
De alto contenido nutricional y bajo contenido en grasas, es uno de los grandes peces de la gastronomía catalana.
Esta vez lo hemos hecho con langostinos, salsa de gambas y hojaldre
