El anuncio más esperado de la primavera es la llegada de la colmenilla.
Tan extraña, como exquisita y deliciosa, la colmenilla tiene un repertorio receptario variado: en arroces, tortillas o guisos, pero también salteadas con espárregos trigueros o rellenas (si son suficientemente grandes).
Vacía por dentro y arrugada por fuera, formando crestas laberínticas, podemos encontrarlas rubias y grises.
Nosotros la servimos salteada con espárrago triguero, o bien, rellenas con carne y salsa de trufa negra.
Colmenilla (morilla), la reina de las setas de primavera
