Descubierto en Valls en el s.XIX, el calçot es una cebolla muy tierna, blanca y dulce que cuenta con el sello IGP "calçot de Valls".
Los meses de febrero i marzo son la temporada óptima de consumo, aunque desde finales de novembre y hasta abril se pueden consumir.
Tradicionalmente se comen en "calçotades" y suponen un plato de comunión social y familiar.
Nosotros lo servimos salteado a la paella y lo acompañamos con bacalao marinado y una salsita donostiarra.
"Calçots" salteados con bacalao marinado y salsa donostiarra
