También conocida como trufa de Périgord, cuando nace es rojiza, pero pronto coge el color negro, adoptando formas globulares, amorfas y peculiares. Cultivada, pero también silvestre, la temporada de su recolección es durante el invierno. De carne negra y firme, con vetas blanquecinas y laberínticas, tiene un aroma intenso y penetrante. La servimos con un […]
Aunque en otoño ya son buenas, las preferimos con el duro frío del invierno. Ideales para los que tienen colesterol alto, pero también para combatir problemas de hígado, corazón y áciso úrico. Las hacemos a la brasa, las presentamos muy limpias, sin cabeza ni cola y las servimos aliñadas con una picada de frutos secos.
Después del veranillo de San Miguel (o veranillo del membrillo) encendemos la chimenea. ¡No te la pierdas!
Originario de Creta, el membrillo es un fruto de otoño muy popular en la cocina catalana. Modesto en proteínas, pero rico en fibras, presenta una piel terciopelada y gruesa, y amb la pulpa muy ácida y dura: normalmente se confita. Nosotros lo servimos como entrante en una ensalada, y también, como postre acompañado de un […]
La hay blanca (también conocida como "gota de miel") y también negra. Elegante, carnosa, de cuello fino y piel gruesa: la hay por todo el territorio. Explosivamente dulce, el higo cuello de dama es la clausura del verano. La servimos regada con crema de leche, canela y Cointreau
Aterciopelado y de color amarillo con tonos rojizos y anaranjados, el melocotón de viña es la fruta por excelencia en el mes de agosto. La textura es de pulpa amarilla y firme, su sabor es muy dulce y tiene un aroma que enamora. Si se reduce la producción, se asegura muchos más azúcares y nutrientes […]
De martes a sábado, este agosto tendremos abierto. Nuestro horario es de 8:30 a 10:30 de la noche. Sereis muy bienvenidos!
En verano, uno de los productos más apetecibles y tradicionalmente más consumidos es la anchoa (boquerón, aladroque o bocarte): un ingrediente emblemático en la cocina mediterránea. En Cataluña es tradicional y un claro ejemplo es la anchoa de l'Escala. Rica en Omega3 y recomendable para los que tienen un colesterol alto, se caracteriza por su […]
Una semana de vacaciones para cargar pilas, disfrutar de la naturaleza y de los nuestros, y per liberar un poco el espíritu. Volveremos con ganas de hacer lo que más nos gusta: cocinar, catar, tratar el producto, disfrutarlo y hacer partícipe a nuestro cliente. Y la bodega incorporará nuevas referencias!
