Una de las leguminosas más habituales en la cocina catalana, la primavera es su momento de recolección. Rica en hierro y vitamina B, es tierna, sabrosa y peluda. De origen medieval y un rico recetario, cada zona del territorio catalán presenta sus especificidades; las tradicionales se hacen con butifarra negra y tocino del cuello (la […]
El rape blanco -también llamado rana de mar- (también existe el rojo) lo podemos encontrar en el Mediterráneo, el Atlántico, o bien, en el mar Negro y en el mar del Norte. Nosotros preferimos el del mar del Norte, en aguas frías. Es un pez sin escamas, de dientes afilados y de textura consistente que […]
Amante del buen tiempo y de su subida repentina, el huevo de rey tiene una vida efímera y puede brotar a lo largo de todo el verano, aunque a finales de agosto es la temporada. Se le puede recoger en forma de huevo (cuando todavía está cerrado y cuando es más apreciado) o cuando ya […]
Es un molusco de zonas rocosas y areniscas carcanas a la costa y que se encuentra entre los 0 i 200 m de profundidad. De cuerpo blando y forma de globo y mantel robusto y musculoso, los hay de color gris, amarillo o marrón rojizo. Tiene un bajo contenido en grasas y calorías.
El anuncio más esperado de la primavera es la llegada de la colmenilla. Tan extraña, como exquisita y deliciosa, la colmenilla tiene un repertorio receptario variado: en arroces, tortillas o guisos, pero también salteadas con espárregos trigueros o rellenas (si son suficientemente grandes). Vacía por dentro y arrugada por fuera, formando crestas laberínticas, podemos encontrarlas […]
El más común y más apreciado es conocido como Guisante Garrofal, y aunque es un poco más pequeño que el guisante común, su rasgo diferencial es su gran dulzor. Se siembra en octubre y la cosecha empieza en marzo. Nosotros lo servimos con la receta más tradicional, ahogados con costilla de cerdo y butifarra negra
Ubicado en las CENTRAL HIGHLANDS (Perthshire), una zona de grandes valles dponde los destilados se muestran suaves, de cuerpo ligero, afrutados, dulces y fragantes, que contrasta con un final seco. L'Aberfeldy 12 años que hemos incorporado es un Single Malt relajante, sedoso t sin complicaciones. Ideal para introducirse en el mundo del whisky.
Descubierto en Valls en el s.XIX, el calçot es una cebolla muy tierna, blanca y dulce que cuenta con el sello IGP "calçot de Valls". Los meses de febrero i marzo son la temporada óptima de consumo, aunque desde finales de novembre y hasta abril se pueden consumir. Tradicionalmente se comen en "calçotades" y suponen […]
