També coneguda coma tòfona del Périgord, quan neix és vermellosa, però aviat agafa el color negre, adoptant tot de formes globulars, amorfes i peculiars. Cultivada, però també silvestre, la temporada de la seva recol·lecció és durant l'hivern. De carn negra i ferma, amb vetes blanquinoses i laberíntiques, té un aroma intens i penetrant. La servim […]
Tot i que amb els primers freds de la tardor ja són bones, les preferim ben entrat l'hivern. Ideal per als que tenen el colesterol alt, però també per combatre problemes de fetge, de cor i d'àcid úric. Les fem a la brasa, les presentem bo i netes, sense caps ni cues i les servim […]
Havent passat l'estiuet de Sant Martí, encenem la llar de foc. No te la perdis!
Originari de l’illa de Creta, el codony és un fruit de tardor molt popular a la cuina catalana. Modest en proteïnes, però ric en fibres, presenta una pell vellutada i gruixuda, i amb la polpa molt àcida i dura: normalment se’l confita per fer-ne un codonyat. Nosaltres el servim com a entrant en una amanida, […]
N'hi ha de blanca (també anomenada "gota de mel") i de negra. Elegant, carnosa, de coll fi i pell gruixuda: en tenim arreu del territori. Explosivament dolça, la figa coll de dama és la cloenda de l'estiu. La servim regada amb crema de llet, canyella i Cointreau
Vellutat i de color groc amb tons vermellosos i ataronjats, el préssec de vinya és la fruita per excel·lència al mes d’agost. La textura és de polpa groga i ferma, el seu sabor és molt dolç i té un aroma que enamora. Si se’n redueix la producció, s’assegura molts més sucres i nutrients i el […]
De dimarts a dissabte, aquest agost tindrem obert. El nostre horari és de 2/4 de 9 a 2/4 d'11 del vespre. Sereu molt benvinguts!
A l’estiu, un dels productes més desitjables i tradicionalment més consumits és l’anxova (també anomenada seitó, aladroque o bocarte): un ingredient emblemàtic de la cuina mediterrània. A Catalunya en tenim tradició i un exemple n’és l’anxova de l’Escala. Rica en Omega3 i recomanable pels qui tenen un colesterol alt, es caracteritza pel seu peculiar aromes […]
Agafem una setmana de vacances per carregar piles, gaudir de la natura i dels nostres, i per alliberar una mica l'esperit. Tornarem amb moltes ganes de fer el que més ens agrada: cuinar, tastar, tractar el producte, gaudir-lo i fer-ne partícip al nostre client. I la bodega incorporarà noves referències!
