A Can Xarina apostem per una cuina catalana tradicional, amb productes de la terra i de qualitat i un "toc" innovador en determinats aspectes.

La base de la nostra cuina és la tradicional catalana, és a dir, plats elaborats a partir de productes típics com les mongetes del ganxet, el porc, la tòfona, les hortalisses, el cabrit, la vedella o el bacallà.

La introducció del foie en determinats plats, els diferents tipus de carpaccios, el pernil d'aglà o les favetes baby, són uns dels aspectes innovadors, doncs no componen la cuina catalana tradicional, sinó que han estat adoptats de la cuina francesa i espanyola respectivament.

També disposem de peix fresc (segons mercat), de bolets i caça (quan n'és temporada).

Finalment, si una cosa diferencia Can Xarina és la seva extensa i variada carta de vins, brandies, cognacs, armagnacs, whiskies de malta i cigars.